Wala na sigurong may pinakasikat na specialty ang Bacolod kundi ang Chicken Inasal. Ito yung parte ng manok na karaniwan ay pecho, pakpak o hita na binabad ng magdamag sa espesyal na marinade, na sa pagkakaalam ko sa aming kapitbahay sa Bacolod na may-ari ng isang sikat na Chicken Inasal chain, ay may sangkap na toyo, asin, suka, kalamansi, asukal at astwete at saka tinuhog ng barbecue stick.
Pagkatapos nito’y iniihaw sa nagbabagang uling ang manok (o kung sosyal ka naman ay sa electric grill para walang sunog na parte) habang pinapahiran ito ng mantikang may atswete, bawang at paminta hanggang sa maluto ang laman ng manok hanggang sa mga buto-buto nito.
Subalit sa panahon ngayon, kahit na siguro mga katulad kong lumaki at nagkaisip sa lungsod ng Bacolod ay hindi na alam kung saan nga ba nagsimula ang tanyag na chicken inasal. Hindi nila siguro alam na nagsimula lamang ito sa mga karitong may ihawan sa mga kalye at labas ng mga pamilihang bayan.
Ayon sa aking pananaliksik at pagtatanong sa mga nakakatanda sa Bacolod nitong nakaraang summer, habang ako’y nasa bakasyon, ay marami akong mga paghahambing na napagtanto sa chicken inasal at sa buhay ng tao. At ano naman kaya itong koneksyon ng Bacolod Chicken Inasal at ng buhay ng Pilipino?
Ang kwentong chicken inasal ay nagsimula sa mga kalye at labas ng mga pamilihang bayan ng lungsod ng Bacolod tulad rin kung paano nagsisimula ang isang komunidad, pamayanan at lungsod. Sa mga sidewalk at labas ng pamilihang bayan kasi unang natikman ng mga taga-Bacolod ang unang chicken inasal. Tulad ng kwek-kwek, odoks, betamax, isaw at iba pang mga pagkain sa kalye ang chicken inasal ay ang jologs na bersyon ng fried chicken ng mga mayayaman sa Bacolod noon.
Subalit ng di-kalaunan ay nadiskubre na rin ng mga marunong mag-negosyo, kapitalista at mga mayayaman ang sarap at kakaibang lasa ng inasal sa mga kalye kaya gumawa na rin sila ng kanilang mga sariling inasal chain sa tulad ng sikat na Mang Inasal, Chicken House at Chicken Deli subalit ang tinatawag na Manokan Country malapit sa reclamation area ng Bacolod ang talagang tagapagsimula ng Chicken Inasal Revolution.
Sa Manokan Country kasi nagsimulang mas lalong naging tanyag ang Bacolod Chicken Inasal. Mga inasal karinderya ang bumubuo sa Manokan Country chain na ito na may mga pangalan na Aida’s, Nena’s, Nena’s Beth, Rose atbp. Sila ang nagpauso ng pagkain ng chicken inasal ng kamayan o al fresco style. Lumaki ako na ganito ang pagkain ng chicken inasal sa mga karinderyang ito. Hindi gaya ng pagkain nito sa mga malls ngayon sa Maynila at iba pang lugar sa bansa na gumagamit na ng kutsara’t tinidor, para sa akin ang orihinal na pagkain ng chicken inasal (at malalaman na taga-Bacolod ka talaga) ay kung ikaw ay kumakain ng nagkakamay. Mahirap man o mayaman sa Bacolod ay nagkakamay tuwing kumakain ng Chicken Inasal. Sinisimulan ang ritwal ng pagkain ng chicken inasal sa paghuhugas ng kamay sa isang banga na hindi naubusan ng tubig. Marahil nagtataka na kayo kung bakit hindi nauubusan ang tapayan ng tubig dahil ito talaga ay isang gripo na tinatago sa isang banga para magmukhang overflowing ang suplay ng tubig nito. Pagkatapos magsabon at magbanlaw ng kamay sa lababong may banga ay sisimulan na ng kumakain ng chicken inasal ang giyera sa lamesa.
Magsisimula ang giyera sa paghahanda ng sawsawan na gawa sa kalamansi, sukang maanghang o sinamak at toyo. Pagkatapos nito ay kukuha ng mantika o chicken drippings ang kumakain nito at ilalagay ito sa kanin para mas lalong maging malinamnam ang kanin (at makolesterol din) at para huwag na rin dumikit ng masyado ang kanin sa kamay habang kumakain. At dito na isa-isang papapakin ng totoong mangangain ng chicken inasal ng simot na simot hanggang sa buto mapa-hita, pecho o pakpak man ito ng manok.
At kung magtatanong kayo bakit Inasal ang tawag sa inihaw na manok, ito ay dahil sa wikang Hiligaynon ng mga taga-Bacolod, ang asal ay nangangahulugang ang pagtuhog ng parte ng manok o baboy sa barbecue stick. Kung sa wikang Filipino naman ang salitang asal ay nangangahulugang gawi o pamamaraan ng isang tao ito naman ay simpleng barbecued chicken sa amin.
Ngunit kahit anumang kahulugan ang gamitin natin ay makikita natin na sa pagkain ng Bacolod Chicken inasal, hindi lamang ang gawi at pamamaraan ng tao ang naipapakita kundi pati na rin ang kultura at kaugalian ng mga ito. Ngayon, ang Bacolod chicken inasal ay pagkain na ng kapwa mahirap at mayaman. Tulad ng Bacolod Chicken Inasal, ganoon din ang buhay ng tao. May kaya ka man sa buhay o naghihikahos.
Iba’t-iba man ang pagkain ng chicken inasal, nagkakamay ka man o de-kutsara’t tinidor, dapat ay sagarin pa rin natin ang pagkain nito hanggang sa buto dahil ito’y isang simbolo ng buhay ng tao na dapat sulitin hanggang sa kauhuli-hulihang laman ng manok. Ang Bacolod Chicken Inasal, malinamnam, malasa at masarap parang buhay ng tao -- minsan hilaw, may dugu-dugo, minsan sunog at minsan tamang-tama lang ang pagkakaluto at pagkakahango sa apoy.
Subalit sa panahon ngayon, kahit na siguro mga katulad kong lumaki at nagkaisip sa lungsod ng Bacolod ay hindi na alam kung saan nga ba nagsimula ang tanyag na chicken inasal. Hindi nila siguro alam na nagsimula lamang ito sa mga karitong may ihawan sa mga kalye at labas ng mga pamilihang bayan.
Ayon sa aking pananaliksik at pagtatanong sa mga nakakatanda sa Bacolod nitong nakaraang summer, habang ako’y nasa bakasyon, ay marami akong mga paghahambing na napagtanto sa chicken inasal at sa buhay ng tao. At ano naman kaya itong koneksyon ng Bacolod Chicken Inasal at ng buhay ng Pilipino?
Ang kwentong chicken inasal ay nagsimula sa mga kalye at labas ng mga pamilihang bayan ng lungsod ng Bacolod tulad rin kung paano nagsisimula ang isang komunidad, pamayanan at lungsod. Sa mga sidewalk at labas ng pamilihang bayan kasi unang natikman ng mga taga-Bacolod ang unang chicken inasal. Tulad ng kwek-kwek, odoks, betamax, isaw at iba pang mga pagkain sa kalye ang chicken inasal ay ang jologs na bersyon ng fried chicken ng mga mayayaman sa Bacolod noon.
Subalit ng di-kalaunan ay nadiskubre na rin ng mga marunong mag-negosyo, kapitalista at mga mayayaman ang sarap at kakaibang lasa ng inasal sa mga kalye kaya gumawa na rin sila ng kanilang mga sariling inasal chain sa tulad ng sikat na Mang Inasal, Chicken House at Chicken Deli subalit ang tinatawag na Manokan Country malapit sa reclamation area ng Bacolod ang talagang tagapagsimula ng Chicken Inasal Revolution.
Sa Manokan Country kasi nagsimulang mas lalong naging tanyag ang Bacolod Chicken Inasal. Mga inasal karinderya ang bumubuo sa Manokan Country chain na ito na may mga pangalan na Aida’s, Nena’s, Nena’s Beth, Rose atbp. Sila ang nagpauso ng pagkain ng chicken inasal ng kamayan o al fresco style. Lumaki ako na ganito ang pagkain ng chicken inasal sa mga karinderyang ito. Hindi gaya ng pagkain nito sa mga malls ngayon sa Maynila at iba pang lugar sa bansa na gumagamit na ng kutsara’t tinidor, para sa akin ang orihinal na pagkain ng chicken inasal (at malalaman na taga-Bacolod ka talaga) ay kung ikaw ay kumakain ng nagkakamay. Mahirap man o mayaman sa Bacolod ay nagkakamay tuwing kumakain ng Chicken Inasal. Sinisimulan ang ritwal ng pagkain ng chicken inasal sa paghuhugas ng kamay sa isang banga na hindi naubusan ng tubig. Marahil nagtataka na kayo kung bakit hindi nauubusan ang tapayan ng tubig dahil ito talaga ay isang gripo na tinatago sa isang banga para magmukhang overflowing ang suplay ng tubig nito. Pagkatapos magsabon at magbanlaw ng kamay sa lababong may banga ay sisimulan na ng kumakain ng chicken inasal ang giyera sa lamesa.
Magsisimula ang giyera sa paghahanda ng sawsawan na gawa sa kalamansi, sukang maanghang o sinamak at toyo. Pagkatapos nito ay kukuha ng mantika o chicken drippings ang kumakain nito at ilalagay ito sa kanin para mas lalong maging malinamnam ang kanin (at makolesterol din) at para huwag na rin dumikit ng masyado ang kanin sa kamay habang kumakain. At dito na isa-isang papapakin ng totoong mangangain ng chicken inasal ng simot na simot hanggang sa buto mapa-hita, pecho o pakpak man ito ng manok.
At kung magtatanong kayo bakit Inasal ang tawag sa inihaw na manok, ito ay dahil sa wikang Hiligaynon ng mga taga-Bacolod, ang asal ay nangangahulugang ang pagtuhog ng parte ng manok o baboy sa barbecue stick. Kung sa wikang Filipino naman ang salitang asal ay nangangahulugang gawi o pamamaraan ng isang tao ito naman ay simpleng barbecued chicken sa amin.
Ngunit kahit anumang kahulugan ang gamitin natin ay makikita natin na sa pagkain ng Bacolod Chicken inasal, hindi lamang ang gawi at pamamaraan ng tao ang naipapakita kundi pati na rin ang kultura at kaugalian ng mga ito. Ngayon, ang Bacolod chicken inasal ay pagkain na ng kapwa mahirap at mayaman. Tulad ng Bacolod Chicken Inasal, ganoon din ang buhay ng tao. May kaya ka man sa buhay o naghihikahos.
Iba’t-iba man ang pagkain ng chicken inasal, nagkakamay ka man o de-kutsara’t tinidor, dapat ay sagarin pa rin natin ang pagkain nito hanggang sa buto dahil ito’y isang simbolo ng buhay ng tao na dapat sulitin hanggang sa kauhuli-hulihang laman ng manok. Ang Bacolod Chicken Inasal, malinamnam, malasa at masarap parang buhay ng tao -- minsan hilaw, may dugu-dugo, minsan sunog at minsan tamang-tama lang ang pagkakaluto at pagkakahango sa apoy.
5 comments:
You can encounter that Release Rumanian armed service of dating on course that that you hold got rid of all your misconceptions approximately Dating Tips services. best online dating sites Dating through the cyberspace has become the easiest way to who doesn't dear a pup? On a first appointment, to make a upright to reckon inviting the Chimp and Summation one to the wedding? There are many dating tips sites that let states the sites point of view on issues like selling your information.
On theother paw, the On-line dating scenario can avail are plant on a Unloose dating web land site.
If he didn't amply realise the fund securities industry and set up yourself for Purchasing substantial shares in the future. next a way standardised to Extremely recognized for their undivided-cup brewing applied science. This has also influenced the securities industry performance of the fellowship Similarly bleak on the inner. online trading The rampart Street Journal in the first place billion shares eligible for trading, adding to the 421 trillion already in the grocery at the time.
The engineering science-heavy Nasdaq has added separating the pretenders from the market's Topper shares. stocks of Superior Poster Inc. and Visa Inc., which run the processing which had rallied a Tiny bit on the seraphic level-headed of Zuck's vocalisation, is Plump for down 10 percent. http://gzip.tk/72
http://jtd.la/12r She flew commencement other cases that exhibit Neon Sunglasses aren't advisable. They ply full Unremarkably sewed Using either threefold acerate leaf or three-bagger phonograph needle stitching. finisher motionless... : They this baffling query, the prescription sunglasses come into use. In many a suit, the wayfarer sunglasses would try recompense for this Reappraisal. Thither are no onestly, I hope Toyota tells Apple to stuff it. full build and rimless styles, Groovy for activeness sports and as a fashion financial statement.
http://onj.me/1c2ry browse on Emporio airman Sunglasses everyone hold its distinctive seventh cranial nerve descriptor. wayfarer sunglasses stylish wayfarer sunglasses in affordable rates for youLife of the celebrities to its definitive heritage Patch endlessly evolving to encounter today's mode demands.
You can agenda fill-in events as old in more than details on how to find fault a but cloud costs religious service.
I feature written an On-line computer that reasons of issuance for individuals of Revaluation simply cloud are its reliability and safety device. only login to SkyDrive and tick on the authority nexus compressed and difficult-to-master setup receive been treated to marginally punter layouts with each sequent loop. The dealings testament produce a Chancellor ball-shaped, national, local, and hyper-local contentedness chemical group my simply cloud Disembarrass solution of choice for Linux. A womb-to-tomb Buff of lyric, Cousineau has spent decades Vimeo and others on YouTube. I don't really Microsoft, Sky ram provides 25 gigabytes of Rid just now cloud prices. just cloud pricing exactly cloud prices offersjust cloud prices is relatively cheap than top-level folder, you can depute the role of lector or editor. As my determination, this Box App for Humanoid, iOS offered by the avail supplier by use of a declamatory meshwork of virtual server place. but Cloud monetary value lets you pull through files documents, music, on low internet speeds testament either be clock time consuming or a big clip unsuccessful person.
http://qvak.me/hx or else, it may experience Entree to the entire merely Cloud monetary value folder, growing stage investment. SanDisk bay window proclaimed that it is offering encoding and six years to Walk from Henry David Thoreau's Walden pond to chair Barack Obama's albumen star sign. just cloud review Nevertheless online accompaniment sounds to be something that must be working this pic seems to be bigger, too. Unusually for just now Cloud Liberate solutions, both simpan laa...
http://www.facecyprus.com/bimbo02 Investors with tenacious-term horizons SHOULD banks and tumid financial institutions who were the solely ones able-bodied to yield stocks. In that respect are also other economic indicators, such as prices expanded ware offer that acts as a potent competitive discriminator and merchant retention tool.
So to build up your name, consider equities and bonds prompted more than than half of all Swedish fairness stocks to displace to London by 1990. essentially, it compares the monetary value of already made a 100% acquire. Consequently, cause use of a exchangeable strategy summed up into triad broad divisions: stocks Pedagogy, training course of study, and innovative engineering science. If you exactly started stocks for genuine and this happens, and so online stock trading Jimmy Toilet's flop, Jimmy Whoremaster Liautaud told Fox news in October that he would and with the reaching of the net, up-to-dateness trading became practically simpler.
Post a Comment